الزعفران من الحقل إلى المختبر
تتبّع الزعفران من حقول خراسان البنفسجية إلى المختبر: الحصاد والتاريخ والدرجات وعلم معيار ISO 3632.
- متوسط
- الدروس: 5
- نحو 11 دقيقة قراءة
- الاختبار: 9 أسئلة
يُحفظ تقدّمك في حسابك وتصدر الشهادة باسمك. التسجيل مجاني.
ستتعلم في هذه الدورة
- معرفة كيف يُزرع الزعفران ويُقطف ويُجفف
- تفسير سبب ارتفاع سعر الزعفران
- فهم الكروسين والبيكروكروسين والسافرانال
- قراءة فئات ISO 3632 كالمحترفين
الدروس
- 1
الدرس 1 · قراءة 2 دقائق
من الزهرة إلى التوابل: حصاد الزعفران في خراسانيحتاج كيلو الزعفران إلى نحو 150 ألف زهرة تُقطف باليد قبل شروق الشمس. قصة أغلى توابل العالم من الحقل إلى العبوة.
- 2
الدرس 2 · قراءة 2 دقائق
الزعفران عبر التاريخ: من جداريات إيجة إلى المائدة الإيرانيةثلاثة آلاف عام من الزعفران؛ من جداريات العصر البرونزي وطريق الحرير إلى الأطباق الاحتفالية الإيرانية وأحد أوائل قوانين جودة الغذاء في أوروبا.
- 3
الدرس 3 · قراءة 3 دقائق
نكين أم سرغل أم بوشال؟ الدليل الكامل لأنواع الزعفرانالفرق بين أنواع الزعفران في المظهر والجودة والاستخدام والسعر في مكان واحد، وأي نوع تشتري لكل غرض.
- 4
الدرس 4 · قراءة 2 دقائق
الكروسين والسافرانال والبيكروكروسين: علم لون الزعفران ورائحته وطعمهثلاث جزيئات تصنع جودة الزعفران؛ كيف تُقاس، وكيف تقرأ تقرير مختبر الزعفران.
- 5
الدرس 5 · قراءة 2 دقائق
ما الذي يحدد سعر الزعفران؟بورصة السلع وسعر الدولار وموسم الحصاد والطقس والطلب على التصدير؛ خمس قوى ترفع سعر الزعفران وتخفضه.
الاختبار النهائي
9 أسئلة؛ تحتاج 75% إجابات صحيحة للنجاح.
يُفتح الاختبار بعد قراءة كل الدروس.