Bunch 整束
整束藏红花
等级
完整的柱头和花柱扎成一小束，是最传统的藏红花销售形式。
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- Даста
藏红花词汇表
用简明语言解释藏红花专业词汇，每个词条都附有其他语言的名称，适合买家、厨师和贸易商。
28 个词条5 种语言
B
C
采花
藏红花采收
植物与采收
十月下旬至十一月，在清晨日出前手工采摘藏红花。每公斤干藏红花需采摘约 15 万朵花。
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- گل‌چینی
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- Flower picking
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- قطف الأزهار
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- 采花
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- Сбор цветов
藏红花
番红花、西红花
植物与采收
Crocus sativus 花朵的干燥柱头；世界上最昂贵的香料，能为食物带来金黄的颜色、略苦的味道和蜂蜜与干草般的香气。
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- زعفران
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- Saffron
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- الزعفران
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- 藏红花
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- Шафран
藏红花仓单
藏红花交易所仓单
贸易
对存入伊朗商品交易所认可仓库的藏红花的所有权凭证，在交易所交易，其成交价是藏红花每日价格的参考。
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- گواهی سپرده‌ی زعفران
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- Saffron deposit certificate
- ar
- شهادة إيداع الزعفران
- zh
- 藏红花仓单
- ru
- Депозитный сертификат на шафран
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藏红花掺假
假藏红花
品质与检测
向藏红花中加入其他物质，或以其他东西冒充藏红花出售，例如合成染料、红花、玉米须、染色花柱，或用油和糖增重。
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- تقلب در زعفران
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- Saffron adulteration
- ar
- غش الزعفران
- zh
- 藏红花掺假
- ru
- Фальсификация шафрана
等级
研磨后的藏红花。品质取决于所用花丝，由于看不到花丝形态，掺假风险最高。
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- پودر زعفران
- en
- Saffron powder
- ar
- مسحوق الزعفران
- zh
- 藏红花粉
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- Молотый шафран
品质与检测
藏红花最主要的芳香成分，带有蜂蜜和干草的香气。易挥发、遇热流失，标准要求在 20 到 50 之间。
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- سافرانال
- en
- Safranal
- ar
- السافرانال
- zh
- 藏红花醛
- ru
- Сафраналь
Crocus sativus
番红花属植物
植物与采收
藏红花植物的学名：一种鸢尾科紫色花卉，不结种子，只靠球茎繁殖。每朵花有三根红色柱头。
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- کروکوس ساتیووس
- en
- Crocus sativus
- ar
- كروكس ساتيفوس
- zh
- Crocus sativus
- ru
- Crocus sativus
F
G
H
红花
草红花
品质与检测
一种花瓣呈橙色的植物，常被用来冒充藏红花。花瓣扁平，着色力很弱。
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- گلرنگ
- en
- Safflower
- ar
- العصفر
- zh
- 红花
- ru
- Сафлор
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厨房
一根干藏红花，即一根柱头，带或不带花柱。一克 Sargol 约有 450 根花丝。
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- رشته
- en
- Thread
- ar
- الخيط
- zh
- 花丝
- ru
- Нить
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品质与检测
残留在藏红花中的黄色花柱、花瓣和雄蕊碎片。一级藏红花中的含量必须极低。
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- پس‌ماند گل
- en
- Floral waste
- ar
- بقايا الزهرة
- zh
- 花渣
- ru
- Цветочные остатки
植物与采收
连接柱头与花朵的白色至淡黄色细茎。几乎没有颜色和香气，但出现在 Pushal 和 Bunch 中说明花丝是天然的。
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- خامه
- en
- Style
- ar
- القلم
- zh
- 花柱
- ru
- Столбик
I
ISO 3632 标准
ISO 3632
品质与检测
国际藏红花标准，规定了规格（第 1 部分）和检测方法（第 2 部分），并依据番红花素、苦藏花素和藏红花醛为藏红花分级。
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- استاندارد ISO 3632
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- ISO 3632
- ar
- معيار ISO 3632
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- ISO 3632 标准
- ru
- ISO 3632
J
K
M
米斯卡尔
Mesghal
贸易
伊朗传统的藏红花重量单位，等于 4.608 克。一米斯卡尔装是伊朗市场上最常见的藏红花包装。
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- مثقال
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- Mesghal
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- المثقال
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- 米斯卡尔
- ru
- Мескаль
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N
Negin 特级花丝
Negin
等级
外观最上乘的等级：仅含红色柱头，花丝长、粗、均匀，经过精心并排摆放后干燥。
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- نگین
- en
- Negin
- ar
- نكين
- zh
- Negin 特级花丝
- ru
- Негин
P
Pushal 带根花丝
Pushal
等级
柱头连带一到三毫米的黄色花柱。每克着色力略低，但花丝的真伪一目了然。
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- پوشال
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- Pushal
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- بوشال
- zh
- Pushal 带根花丝
- ru
- Пушал
Q
S
品质与检测
藏红花中水和挥发物的百分比。花丝上限为 12%，粉末为 10%；水分越高，你买到的重量中水越多。
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- رطوبت
- en
- Moisture
- ar
- الرطوبة
- zh
- 水分
- ru
- Влажность
Sargol 顶级花丝
Sargol
等级
只取柱头红色的顶端，不含花柱。花丝比 Negin 短，但着色力强，是最畅销的藏红花等级。
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- سرگل
- en
- Sargol
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- سرغل
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- Sargol 顶级花丝
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- Саргол
Super Negin 超特级花丝
Super Negin
等级
最均匀、最长的 Negin 花丝；外观等级最高的藏红花，多用于礼品和高端出口。
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- سوپرنگین
- en
- Super Negin
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- سوبر نكين
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- Super Negin 超特级花丝
- ru
- Супер-негин
Z
植物与采收
藏红花丝红色喇叭状的顶端，几乎所有色泽、味道和香气都集中于此。每朵藏红花有三根柱头。
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- کلاله
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- Stigma
- ar
- الميسم
- zh
- 柱头
- ru
- Рыльце